無論您是剛踏入廚房的新手，還是經驗豐富的料理達人，在參考食譜時，肯定都遇過這樣的茶匙克換算困擾：「一大匙鹽是多少？」、「一茶匙的酵母粉究竟是幾克？」食譜上常見的「杯」、「大匙」、「茶匙」等單位，看似簡單，卻隱藏著體積與重量的換算玄機。特別是在要求精準的烘焙世界裡，些微的誤差都可能導致成果的失敗。
這個問題的核心在於，「茶匙（tea spoon）」是一個體積單位，而「克（gram）」是一個重量單位。兩者之間並不存在一個固定的換算公式。一茶匙的棉花和一茶匙的砂糖，體積相同，但重量卻天差地遠。這篇文章將為您提供一份全面且詳細的指南，整理常用食材從「茶匙」到「克」的換算數據，並深入解析單位換算的關鍵概念，幫助您從此告別廚房裡的猜測，精準掌握每一個美味的步驟與生活細節。
第一部分：量匙與量杯的基礎知識
在開始換算之前，我們必須先建立共同的標準。食譜中使用的量器主要為量匙和量杯。
量匙（Measuring Spoons）
市售的標準量匙通常為一套，包含以下幾個基本單位：
1 大匙 (Tablespoon): 縮寫為 T 或 tbsp，標準容量為 15 毫升 (15cc)。1 大匙等於 3 茶匙，約 2 份 1/2 大匙。
1 茶匙 (Teaspoon): 縮寫為 t 或 tsp，也常被稱為「小匙」，標準容量為 5 毫升 (5cc)，等於 2 份 1/2 茶匙。
1/2 茶匙: 標準容量為 2.5 毫升 (ml/c.c.)。
1/4 茶匙 (1/4t): 標準容量為 1.25 毫升 (1.25cc)
一個重要的使用原則是，在測量麵粉、糖粉、可可粉等粉類乾性材料時，應以「平匙」為準。也就是用工具（如刀背）將量匙表面多餘的粉刮平，確保每次測量的份量一致，避免因材料堆積過高而產生誤差。常見的誤解是將 1t (茶匙) 與 1T (大匙) 混淆，1T 纔是 15cc，而 1t 是 5cc，初學者應特別留意此部份。
量杯（Measuring Cups）
量杯的單位換算相對複雜，因為不同國家和地區的標準存在差異：
西式標準量杯: 1 杯約為 240 毫升 (240cc)。這是目前國際上較為通用的標準。2 杯則為 480cc，約等於 16盎司 (ounce)。
公制量杯 (Metric Cup): 1 杯為 250 毫升 (ml)。在澳洲等地區較為常見。
日式量杯: 1 杯為 200 毫升 (ml)。
台灣早期量杯: 1 杯多為 225 毫升 (ml)。
台製米杯: 1 量米杯約為 180 毫升 (ml)
因此，在參考食譜時，最好能先了解食譜作者所使用的標準。若無法確定，最好的方法是在同一個食譜中，全程使用同一個量杯進行測量，以維持材料間的比例正確。
第二部分：體積不等於重量 — 關鍵概念解析
為什麼一茶匙的鹽和一茶匙的麵粉重量不同？答案在於「密度（Density）」或稱「比重」。
在所有液體中，只有水的密度約為 1，這意味著 1 毫升 (ml) 的水，其重量正好是 1克 (g)。因此，對於水或與水密度相近的液體（如牛奶），我們可以粗略地認為 1 茶匙 (5 ml) 約等於 5 克。
然而，大部分食材的密度都與水不同：
油的密度比水小，所以 1 茶匙 (5 ml) 的油，其重量會小於 5 克。
蜂蜜的密度比水大，所以 1 茶匙 (5 ml) 的蜂蜜，其重量會大於 5 克。
麵粉（plain flour）因為結構蓬鬆，密度遠小於水，1 茶匙 (5 ml) 的麵粉，重量更是遠低於 5 克。同樣地，不同的澱粉類，如玉米粉和糯米粉，其密度也各不相同。
這就是為什麼我們需要一份針對不同食材的換算表。對於追求精準的烘焙而言，強烈建議投資一台廚房電子秤。直接使用重量單位（克）來備料，是減少失敗率、確保成品穩定性的最佳途徑。
第三部分：常用材料茶匙與公克換算總表
在詳盡的重量換算之前，我們先回顧一下基礎的容積換算表：1 大匙 = 15ml；1 茶匙 = 5ml；1 杯 = 240ml。另外，在中式食譜中，有時會看到傳統單位，例如 1兩 約等於 37.5 克。
以下表格，即常用材料重量換算表，是根據您提供的資料以及通用的烘焙標準進行整理。請注意，這些數值為約略值，可能會因品牌、材料粗細、測量時的鬆緊度等因素產生微小差異。
材料分類
材料名稱
1 茶匙 (t) 約等於 (g)
1 大匙 (T) 約等於 (g)
備註
膨脹劑 & 添加劑
鹽 (Salt)
5 克
15 克
細鹽的測量值。
發粉 (Baking Powder)
4 克
12.6 克
也稱為泡打粉。
蘇打粉 (Baking Soda)
4.7 克
14 克
也稱為小蘇打。
乾酵母 (Yeast)
4 克
–
依品牌可能略有差異。
他他粉 (Cream of Tartar)
3.2 克
10 克
糖類 & 甜味劑
細砂糖 (Caster Sugar)
4 克
15-16 克
糖粉 (Icing Sugar)
–
14 克
因質地輕，體積與重量差異大。
蜂蜜 (Honey)
7 克
21-22 克
密度高，比同體積的水重。
粉類
麵粉 (Flour)
3 克
10-12 克
指中筋或低筋麵粉。
生粉/鷹粟粉 (Corn Starch)
4.2 克
12.6 克
玉米粉的一種。
糯米粉 (Glutinous Rice Flour)
2.5 克
7.5 克
奶粉 (Milk Powder)
2.3 克
7 克
可可粉 (Cocoa Powder)
2.3 克
7 克
未壓實的狀態。
杏仁粉 (Almond Powder)
2.5 克
7.5 克
綠茶粉 (Green Tea Powder)
2 克
6 克
肉桂粉 (Cinnamon Powder)
2 克
6 克
溶咖啡粉 (Instant Coffee)
2 克
6 克
油脂類
牛油/奶油 (Butter)
4.7 克
14 克
指固體軟化狀態。
植物牛油 (Margarine)
4.7 克
14 克
液體菜油/沙拉油 (Oil)
4.7 克
14 克
蛋 & 液體
雞蛋 (不連殼)
–
–
1個約 50 克 (蛋黃 20g, 蛋白 30g)
牛奶 (Milk)
5 克
14-15 克
密度與水相近。
蘭姆酒 (Rum)
4.7 克
14 克
白蘭地酒 (Brandy)
4.7 克
14 克
其他
花生醬 (Peanut Butter)
–
7 克
此數據可能偏低，視濃稠度而定。
碎朱古力 (Chocolate Chips)
2.3 克
7 克
常見問題 (FAQ)
Q1: 我可以用家裡吃飯的湯匙或喝咖啡的茶匙來代替量匙嗎？
A1: 非常不建議。日常使用的餐具沒有統一的規格，大小差異極大。一把西餐湯匙的容量可能接近 15ml，但一把中式湯匙可能只有 10ml。使用未標準化的湯匙會導致食譜比例嚴重失準，尤其對烘焙影響甚鉅。一套標準量匙是精準料理的基礎投資。
Q2: 食譜上只寫「一杯麵粉」，我應該用多大的量杯？
A2: 這是許多人的共同困擾。一般而言，可以根據食譜的來源地做初步判斷：美國或歐洲的食譜，一杯通常指 240ml；日本的食譜則多為 200ml。如果食譜中同時提供了重量（克）和體積（杯）單位，請優先採用重量單位。若只有體積單位且無法確定標準，最重要的原則是「保持一致性」，即在該食譜中所有標示為「杯」的材料，都使用同一個量杯測量。
Q3: 為什麼不同資料來源中，同一樣材料的克數換算會有些許差異？
A3: 這主要由幾個因素造成：
材料密度差異：例如，不同品牌的麵粉其顆粒粗細和含水量略有不同，會影響蓬鬆度和密度。
測量手法：測量粉類時，是直接舀取還是過篩後再舀取？是鬆散地填滿還是壓實？這些都會影響最終的重量。標準手法應為將粉舀入量匙後以平刀刮平。
量匙標準：雖然有 15ml 和 5ml 的標準，但不同製造商的產品仍可能存在微小的公差。
Q4: 在中式料理中，也需要這麼精準的測量嗎？
A4: 相較於烘焙，中式料理的容錯率較高，更強調經驗和個人口味的調整。食譜中的「一茶匙鹽」、「一大匙醬油」通常是基礎參考值，您可以根據實際情況「酌量增減」。然而，對於製作需要凝固或發酵的中式麵點和糕點，如包子、饅頭、年糕，或是派皮塔模點心等，準確的材料比例仍然是成功的關鍵。
總結
掌握「茶匙」與「克」之間的換算，是提升料理與烘焙成功率的關鍵一步。我們必須謹記，茶匙是體積，克是重量，兩者之間的橋樑是物質的密度。雖然本篇文章提供了詳盡的換算表，但它仍是一個參考工具。
對於日常烹飪，使用標準量匙通常已足夠。但對於結構與化學反應要求嚴謹的烘焙，例如製作蛋糕、麵包與精緻甜點時，一台精準的電子秤將是您最值得信賴的夥伴。它能消除所有因體積測量而產生的不確定性，讓您能完美複製食譜，並在創作的道路上走得更遠、更穩。
希望這份指南能解答您心中的疑惑，讓您在廚房中更加得心應手，享受創作美食的無限樂趣。
資料來源
常用材料換算表
【食譜單位換算】量匙介紹、一茶匙是多少g、一大匙是多少g
廚房新手看過來！超實用的烘焙單位換算表