甲鱼含有丰富的胶原蛋白，营养非常丰富。甲鱼好吃但很多朋友不会处理，总是有腥味。
今天椒点分享正确方法，做出来的甲鱼鲜嫩多汁，实在太好吃了。
一起跟着椒点看看怎么做的吧！
今天椒点买的甲鱼大概有两斤重。甲鱼应该如何处理呢？其实有个简单方法，把筷子伸过去，甲鱼咬住时，甲鱼就好处理了。也不会被甲鱼咬伤。
之后，把甲鱼放到大碗里面，然后把刚烧好的80度开水淋在甲鱼上面。方便我们去皮，烫好之后放到案板上。
此时，只需轻轻一抠，就能把皮完全去掉了，特别简单。
甲鱼皮全部去掉后，用刀从头部给它破开。
之后，把甲鱼里面的油脂去掉，一定要把甲鱼里面的油去干净。甲鱼内脏全部去掉。
全部割掉后，放进盆里面，用清水清洗一下，再把多余油脂去掉，控水捞出放到案板上。
首先用刀剁成大块，然后改刀剁成小块。切甲鱼的时候一定要注意自己的刀法，因为甲鱼壳比较硬，一不小心就会切到自己手。
所以剁的时候一定要注意一下。全部做好后，把它装进碗中。
然后起锅加水，把甲鱼冷水下锅，放入几片姜片，一把小葱段，然后再放入半瓶啤酒焯水。
水开后把浮沫捞撇出来，浮沫是腥味的主要来源，想要甲鱼做得好，一定要把浮沫全部捞干净。
之后，再把葱姜夹出来。最后用漏勺把甲鱼捞出来，控水，放入碗中备用。
接着准备一些煮熟的鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋的外壳剥下来不要，鹌鹑蛋炒甲鱼，营养更加的丰富。
全部剥好后放到另一个碗中备用，这时准备一块生姜，切成薄片，全部切好后放入碗中备用。
准备几个青红椒，把蒂去掉，斜刀切成薄片，全部切好后倒入碗中备用。
准备两根小葱，切成葱段，准备几根芹菜，切成小段，如果不喜欢吃芹菜的可以放香菜我其他配菜都可以，全部切好后装入碗中备用。
起锅放入食用油，油热后把姜和辣椒放入锅中翻炒，炒出辣味，香味。
再把焯好水的甲鱼放入锅中翻炒，一定要开大火炒，先把甲鱼炒散。
甲鱼炒香后，再来一大勺生抽，继续翻炒均匀，要甲鱼入味，再把另外半瓶啤酒也加进来。
鹌鹑蛋也加进来，用勺子整理一下。
最后加入清水，盖上盖子，开大火煮10分钟左右，10分钟后打开盖子就可以调味了。
放入一勺食盐，一勺鸡精，少量的胡椒粉。一点点白糖提鲜，其他的调料就不要放了。
再把芹菜和葱段也加进来，然后开大火继续的翻炒几下。
翻炒均匀后，就可以出锅啦，把它装入盘中，一道香辣入味的红烧甲鱼，就制作完成了。
喜欢的朋友可以亲自试一试！我们下期再见！